«

«

+

Окт 23

Пейте люди! или Как купить полезное молоко

+

     Думаю, не будет великим преувеличением, если сказать, что история человечества и история молока — связаны неразрывно. Молоко – это продукт, с которого начинается наша жизнь. Именно оно, за редкими исключениями, является первым блюдом, которое нам приходиться попробовать .

Давайте же рассмотрим, как выбрать молоко, чтобы получить от его употребления максимальную пользу.

Начнем, пожалуй, с научного определения, согласно которого молоко – это питательная жидкость, которую производят молочные железы женских особей млекопитающих. Вот как все серьезно. Cool

На практике же все мы знаем, что такое этот продукт и с чем (как) его едят.

Поскольку у разных млекопитающих бывает и разное молоко, давайте обратим внимание на наиболее распространенный его вид, а именно на коровье.

Состав коровьего молока включает в себя воду (85-89%), жиры (2,8-4%), белки (2,7-3,8%), углеводы (4,4-5%), около 50 макро- и микроэлементов (среди которых кальций, фосфор, калий, железо, фосфор, йод и другие), а также витамины и другие вещества.Коровы

Рассмотрим характеристики, на которые нужно обратить внимание при покупке молока.

1. Тип молока по виду термической обработки.

По этому типу оно бывает  пастеризованное, ультрапастеризированное, стерилизованное, топленное

Пастеризованное молоко – получается в результате нагревания сырья до температуры 63-70 градусов на время до 30 минут. В результате пастеризации погибает большинство вредных бактерий, а большинство полезных веществ и элементов сохраняется. Пастеризованное молоко наиболее близко по своим характеристикам к свежему, только что выдоенному, деревенскому молоку.

Ультрапастеризованное молоко – получают после нагревания до температуры 125-130 градусов на протяжении 3-5 секунд. Ультрапастеризация помогает уничтожить почти все вредные бактерии и при этом по максимуму сохранить полезные вещества. Можно считать, что ультрапастеризованное молоко – это оптимальный выбор по соотношению полезность/степень обработки.

Стерилизованное – это молоко, которое нагревают до 115-120 градусов на 15-30 минут или до 130-150 градусов на 3-5 сек. Понятно, что при таких температурах погибают все «плохие» бактерии, но, если честно, то и значительная часть полезных элементов разлагается.

Топленое молоко получается, если его нагревать до температуры 85-100 градусов на протяжении 3-4 часов. При этом приобретается несколько специфический цвет и вкус. Такое продукт как говорят «на любителя».

2. Срок годности.

Срок годности напрямую зависит от типа термической обработки, которой подвергалось молоко. Так, например, срок годности пастеризованного молока может составлять около 3-5 суток, тогда, как срок годности стерилизованного – 3 месяца и больше.

Понятно, что чем меньший срок – тем более «натуральное» молоко Вы можете купить.

3. Тип упаковки.

Когда-то молоко продавали в стеклянных бутылках или картонных «треугольниках». Теперь разнообразие упаковки очень сильно расширилось и сейчас его чаще всего продают в бутылках (стеклянных и пластиковых), картонных коробках, полиэтиленовых мешочках разнообразных форм и размеров.

Упаковку стоить выбирать исходя из соображений удобства и надежности.

При этом следует учесть, что пастеризованное и другое молоко с небольшим сроком годности, чаще выпускают в полиэтиленовых мешочках, тогда как стерилизованное – в картонных коробочках.

4. Наличие дополнительных свойств.

Некоторые производители выпускают «специальное» виды молока, например витаминизированное молоко (характеризуется повышенным содержанием витаминов), или йодированное молоко (обогащенное йодом). Такой продукт можно порекомендовать детям и людям, которым требуется повышенный уровень витаминизации. Хотя, иногда, анонсирование дополнительных свойств может быть лишь маркетинговых ходом.

     Итак, перечитав вышеизложенное, Вы сможете сориентироваться какое молоко лучше и сделаете правильную покупку.

Оптимального выбора!

комментариев 17

Перейти к форме комментирования

  1. нана

    Да, молоко — это не газировка 🙂

  2. Стелла

    Я тоже стараюсь покупать молоко со сроком годности до 5дней

  3. Анастасия

    Мы пьем исключительно магазинное молоко Большая Кружка. Уверены, что оно прошло все необходимые процедуры по уничтожению бактерий, и что никто не отравится. Более того вкус очень нравится, никто никогда не жаловался на плохие ощущения. Пьем и радуемся )

    1. Baz

      А в нашем городе есть один местный молочный заводик — его продукция тоже нас радует 🙂
      Но все таки, со вкусом молока от бабушкиной коровы, который помнишь с детства — ничто не сравнится …

  4. torg

    Молоко далеко не полезное.
    Не нужно строить иллюзии.
    Из всех молочных продуктов именно молоко больше представляет вред здоровью.
    Молоко только для детей.
    Только для своего вида.
    Когда вы пьёте молоко вспомните сколько в данный момент мучается коров в коровьей тюрьме и сколько убивается телят.
    Не будьте рабами своего желудка.

    Домашним животным молоко не давайте.
    Это очень пагубно для их здоровья.

    Также вредны животным концфеты и шоколад.

    1. Александр

      Бред. Если точней, молоко полезное для людей. Не говоря уже, что его используют в оздоровительных целях. 30% болезней можно вылечить только молоком, остальное молочными изделиями. Если вы где-то прочитали статейку или изучали мнения современников — это еще не значит, что все так и есть. Авиценна говорил, что молоко — уникальный продукт. Конечно, если вы знаете кто это. Вообще, я бы советовал, изучать из разных источников, перед такими громкими фразами.
      P.S. молоко не следует пить днем.

  5. Алексей

    Я вот всё пытаюсь понять откуда берётся этот бред о вреде молока, о том, что оно только для детёнышей и т.д. И ладно бы это говорили и писали здоровые люди, а-то ведь о вреде молока больше всего говорят личности, состояние здоровья которых мягко говоря не внушает доверия словам. Не хотите, не пейте молоко, пейте пиво или что там еще пьёте, но зачем всякую ерунду писать. Если такие умные, найдите альтернативу молоку. Послушать Торга, так можно подумать, кроме молока, человеку ничего не угрожает и в нём корень зла. Смешно.
    Я достаточно давно молоко употребляю почти каждый день, и уверен, что вреда в этом нет. Более того, заметил, что когда пью молоко то и самочувствие лучше. По вкусовым и полезным свойства предпочитаю ультрапастеризованное, но иногда и обычное пастеризованное употребляю.

    1. Baz

      Ну мне думается истина где-то посредине 🙂 Все нужно делать (употреблять) с умом и в меру — тогда всё будет ОК 🙂

    2. Екатерина

      Вот и меня поражает эта вера во всякий бред. Начитаются заказных статей и недалеких «специалистов», а потом выдают за истину последней инстанции. У меня бабушка держала корову и всю жизнь пила молоко и ела молочку, прожила до 95 лет и здоровья было хоть отбавляй. Сейчас нет возможности корову держать — берем молоко в магазине. У частников покупать брезгую — хз, как они вымя моют. Заводское молоко все-таки обрабатывается тщательно. Себе берем пастеризованное, ребенку покупаю только детское в тетрапаках. При такой технологии, верно подмечено, молоко самое оптимальное по составу, безопасности и пользе.

  6. Алина

    У молока «с рук» нет контроля и качества. Поэтому заплати в магазине — и живи спокойно.

  7. Татьяна

    в статье не совсем все верно. Сначала пишут, что ультрапастеризованное молоко самое лучшее, потому что оно безопасное и полезное, с этим я согласна, а потом почему-то это самое молоко называют «менее натуральным» из-за того, что хранится долго — это неправильно. Ультрапастеризованное — это натуральное молоко, обработанное наиболее технологичным путем и запакованное в герметичную упаковку, поэтому и не портится. Молоко в мягких пакетах и негерметичных бутылках чаще оказывается не качетвенным, потому что производители идут на всякие хитрости (консерванты и прочее), чтобы его сохранить

    1. Baz

      Точнее Вы не совсем верно поняли указанное в статье.
      Ультрапастеризованное — это лучшее соотношение степень обработки/сохранность полезных свойств/срок хранения.
      Однако, это не противоречит также указанному в статье, что просто пастеризованное молоко стоит наиболее близко к натуральному необработанному.
      То есть, ультрапастеризированное может дольше храниться и оно лучше чем стерилизированное.
      Но короткий срок хранения чаще всего указывает, что перед Вами пастеризованное молоко, а значит все-таки более «сохраненное».
      При этом, наличие консервантов в молоке с долгим сроком хранения намного более вероятно, чем в продукте с коротким сроком.

      1. Екатерина

        А смысл добавлять консерванты в ультрапастеризованное? Чтобы срок хранения увеличить? Это и так полностью решает термическая обработка)) Молоко портится, когда в нем есть бактерии и микробы. При ультрапастеризации молоко очищается от микробов более тщательно — вот вам и нормальный срок хранения. Да и про стерильную упаковку все верно выше написано. Тетрапак вообще на сегодня самой современной тарой для хранения считается, насколько я знаю.

  8. Нина

    Авторы статьи сами себе противоречат. Сначала говорят, что ультрапастеризованное молоко лучше всего по соотношению цена/качество/срок хранения, а потом говорят, что чем меньше хранится молоко, тем лучше. А так-то ничего, что срок хранения напрямую зависит от обработки и упаковки? Ультрапастеризованное, например, упаковывают в тетра паки, ещё и в стерильных условиях. Так чего удивляться, что молоко долго хранится и остается вкусным и полезным?

    1. Baz

      Спасибо за коментарий!
      Прочтите, пожалуйста, ответ на похожий комментарий Татьяны выше.

  9. Надежда

    Марка молока, которой мы уже давно доверяем — это «Искренне ваш». Все молочные продукты там высшего качества, что гарантирует здоровое и правильное питание и не оставляет никаких сомнений. Да и ребенок его очень любит. Обычно покупаем 3,2%-ый. Берем в фермерских лавках данного производителя, которые расположены по всей Москве.

  10. Екатерина

    Тоже не согласна с пунктом о большей натуральности молока с маленьким сроком хранения. Если молоко произведено из натурального цельного фермерского, оно натуральным фермерским и остается — в составе это всегда указывается. А если сравнивать виды термической обработки, то пастеризуют полчаса, а ультрапастеризуют несколько секунд вообще-то. Да, температура разная, но те же витамины и полезные вещества, насколько я знаю, больше реагируют на длительность обработки. Так что еще вопрос, в каком случае молоко натуральней остается)) Ну, и упаковка не последнюю роль играет для сохранения всех полезностей. Например, в прозрачной бутылке на молоко свет воздействует — читала, что не очень хорошо. В полиэтиленовом пакете вообще герметичность может нарушиться на раз-два. Понятно же, что в коробке надежней.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *