«

«

+

Лют 12

Домашня фритюрниця або сучасне жарення картоплі

+

     Одного разу я почув твердження, що картопля – це наш другий хліб. Після недовгих роздумів я з цим твердженням погодився, уточнивши для себе, що для декого не тільки другий, але і перший. Варена, печена або ще якась картопля – улюблена їжа багатьох. Особисто для мене найулюбленіша – смажена картопля. Люди почали смажити картоплю на сковороді багато років тому і ще тепер це, напевно, найбільш популярний спосіб приготування. Завдяки новій домашній техніці процес смаження картоплі став значно зручнішим. Основним представником такого роду кухонної техніки є настільна фритюрниця. Про те, як вибрати фритюрницю і яка фритюрниця найкраща, піде наша мова далі.

В англійській мові є два слова, які пишуться як «фрі», перше з них слово «free» означає «вільний», інше слово «fry» і воно означає «смажити». Зрозуміло, що до нашого випадку більш підходить другий варіант, однак можна об’єднати ці слова і сказати, що електрична фритюрниця – це прилад для вільного смаження картоплі.

До речі, треба відзначити, що деякі мультиварки теж можуть виконувати функції фритюрниці.
Хоча основне завдання фритюрниці полягають у приготуванні картоплі, проте в ній можна смажити й інші продукти, наприклад кольорову капусту, гриби або пончики.

Давайте ознайомимося з характеристиками фритюрниць ближче:

1. Потужність фритюрниці.

Принцип роботи більшості фритюрниць полягає у тому, що спеціальний нагрівальний елемент розігріває олію до потрібної температури, в результаті чого відбувається термічна обробка продуктів.
Від електричної потужності залежить ефективність роботи цього нагрівального елемента. Фритюрниці в основному мають потужність від 800 до 2000 Ват.
Для середньостатистичного споживання можна порекомендувати фритюрницю потужністю 1400-1800 Ват.

2. Об’єм чаші фритюрниці та її покриття.

У процесі приготування продукти поміщаються в чашу, в яку також заливається і олія. Від обсягу чаші залежить кількість олії, яка в ній поміститися і, відповідно, кількість продуктів. Тут спостерігається аналогія з чашами пароварки.

Об’єм чаші фритюрниці може бути від 0,5 до 5 літрів. Професійні фритюрниці можуть мати об’єм 12 літрів і більше.Електрична домашня фритюрниця

Фритюрниці, які мають чашу 0,5-0,7 літрів, призначені для приготування невеликої кількості їжі за один захід (одна, максимум дві порції). Однак, з іншого боку, не завжди раціонально витрачати 2-3 літри олії для смаження однієї страви.

Тому для сімейного вжитку можна порекомендувати пристрій з об’ємом чаші – 1,5-2 літри. По ідеї, це максимальний обсяг, а в процесі приготування можна використовувати і меншу кількість олії, проте така можливість повинна бути передбачена виробником приладу.

Потрібно зауважити, що існують також такі моделі фритюрниць, які можуть смажити продукти без використання олії чи масла (точніше з мінімальним використанням, наприклад в кількості однієї ложки). Фритюрниця, яка готує без олії, може бути раціональним вибором. До таких моделей можна віднести наприклад фритюрницю TEFAL FZ 7000.

Важливим аспектом також є покриття чаші, воно має бути антипригарним, що позитивно позначиться як на роботі самого приладу, так і на якості готування.

3. Місткість фритюрниці.

Цей показник дуже тісно пов’язаний із попереднім. Як я говорив, від обсягу чаші залежить кількість продуктів, які в неї помістяться. Тільки місткість, на відміну від обсягу, вимірюється в кілограмах. Діапазон місткості може бути від 0,25 до 1,6 кілограм. В середньому вищезазначені фритюрниці з об’ємом 1,5-2 літра мають місткість 1,0-1,2 кг.

4. Наявність та характеристики фільтрів.

Процес смаження завжди супроводжується виділенням сторонніх запахів і диму. Щоб уникнути розповсюдження цих запахів по приміщенню у фритюрниці використовуються спеціальні фільтри від запахів. Такі фільтри майже завжди йдуть в комплекті з приладом і можуть бути знімними або незнімними, а також одношаровими або багатошаровими.

Найбільш ефективними є багатошарові фільтри, в яких розташовано кілька шарів захисних матеріалів.

Крім фільтрів від запаху у фритюрниці можуть використовуватися фільтри для очищення використовуваних масла або олії, але вони переважно в комплект не входять і купуються додатково. Вважається, що такий фільтр для фритюрниці допомагає очистити олію і зробити її придатною для багаторазового використання.

Особисто моя думка, що олію можна використовувати для смаження не більше двох разів, а краще і взагалі один раз, оскільки в ній при високих температурах утворюється велика кількість шкідливих речовин. Масляний фільтр хороша річ, але повністю очистити олію від канцерогенів та всього іншого він все-таки не може.

5. Додаткові характеристики.

Крім перерахованого вище, здійснюючи вибір фритюрниці, зверніть увагу на наступні аспекти:

  • Можливість розбирання. Фритюрницю потрібно регулярно мити, а робити це буде зручніше, якщо в приладі більшість деталей будуть знімними.
  • Наявність системи зливу олії. Така система дозволяє зручно зливати олію після використання приладу.
  • Тип управління. Управління фритюрниці може бути механічним (за допомогою регуляторів) і електронним (за допомогою кнопок управління). Перевагою електронного управління може бути те, що воно оснащене дисплеєм, на якому можна побачити необхідну інформацію про роботу пристрою.
  • Можливість автовідключення. У більшості фритюрниць присутній таймер, функція автовідключення вимикає прилад після встановленого часу.
  • Функція «холодне дно». Ця функція допомагає утримувати знижену температуру дна чаші, що сприяє відсутності пригорання продуктів.
  • Наявність оглядового віконця, яке дозволяє візуально контролювати процес готування.

   Ось основні моменти і характеристики фритюрниць. Сподіваюся, стаття буде для Вас корисною і допоможе Вам вибрати кращу фритюрницю.

Додати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *